Mindössze 30 percet vesz Mario Batali Rigatoni Cacio e Pepe-nek

Ha idén nyáron nem tudtak olasz menekülést foglalni, fontolja meg a N.Y.C. Mario Batali szupermérője cacio e pepe az egyirányú jegyet az Örök Városba. Míg az ikonikus tésztaasztala hagyományosan spagettit hív, Batali, aki a római konyhát szolgálja a Greenwich Village éttermében, Lupa, helyett rigatont választ. 

“Róma helyi konyhája mélyen gyökerezik a történelemben, de a főzés folyamatosan fejlődik, mivel a receptek több száz olyan receptje változik, amelyek eltérnek a szakácstól a séfig és a szomszédos régiók hatásaitól” – mondja Batali. Stílusosan. Ráadásul a tészta tökéletes a vastag, krémes mártással való áztatáshoz. Húzzon fel egy tálat (vagy négyet) 30 perc alatt vagy kevesebbel az alábbi recept szerint. 

Rigatoni Cacio e Pepe

teszi 4 adag

Aktív idő 10 perc

Teljes idő 20 perc

Hozzávalók

1 evőkanál kóser só
1 lb nyersetlen rigatoni tészta
1 evőkanál fekete bors
8 oz reszelt Cacio de roma sajt, kb. 2 csésze ($ 10/8 oz; rakuten.com)
1/2 csésze extra szűz olívaolaj

KAPCSOLÓDÓ: A Creamiest Cacio e Pepe Ever, amelyet Mario Batali jóváhagyott

Útvonal

1. Hozjon 3 quart vizet és sót forrni egy nagy készlet közepéig magas hőmérsékleten. Add rigatoni; forraljuk, amíg al dente, körülbelül 11 perc.

2. Míg a tészta szakácsokat, egy nagy tálban egyesítsük a borsot és 1 3/4 csésze sajtot. Adjunk hozzá 3/4 csésze forró tészta-vizet; keverjük erőteljesen addig, amíg a keverék tésztát nem készít, körülbelül 30 másodpercig.

3. Miután a tészta elkészült, csöpögött, rázza fel a felesleges folyadékot, és azonnal áthelyezze a tálba sajtkeverékkel. Adj hozzá olajat; gyorsan dobja a tésztát.

4. egyenletesen oszd meg a tésztákat négy tányér között; körettel a maradék sajtot.

KAPCSOLÓDÓ: #InspiredByInStyle: Lásd, hogy a hét olvasója Joanie Edwards díszíti a Chic Birthday Cake

További ősszeri receptek esetén vegye fel a szeptemberi számot Stílusosan, elérhető újságárusoknál és digitális letöltésre péntek, augusztus 12.