Mario Batali Ricotta Pudding Cake A La Dolce Vita meghatározása

Számos szakács számára az Örök Város a végtelen kulináris inspiráció, ilyen a Mario Batali, akinek a Greenwich Village étterme Lupa kizárólag a város konyhájával foglalkozik. “Róma csak különleges” – mondja Stílusosan. “Nagyon kevés olyan város létezik, mint a világon.” Szeptemberi számunkra a szupersztár vendéglátó egy receptet osztott meg a régió egyik legkedveltebb desszertjeiről: ricotta puding torta.

A ricotta finom édessége tökéletesen illeszkedik a kandírozott narancssárgába, ami kellemes citrusféléket ad. A legjobb az egészben, ez a gazdag és krémes íz meglepően könnyű, ezért nyugodtan segítsen magának egy második szeletnek. Töltsd le a porcukor és a szamóca megszórását, és fontolja meg, hogy az aranycsiszolt evőeszközök mellett (158 $ / 5 darabos készlet, michelevarian.com) szolgálja ki egy extra eleganciát. Olvassa el a teljes lebontást.

Ricotta puding torta

teszi 8 adag

Aktív idő 15 perc

Teljes idő 1 óra

Kapcsolódó: Ez a csokoládé banán puding megváltoztatja a desszert játékot

Hozzávalók

1 pintes szamóca, negyedelt
1 evőkanál granulált cukor
1 tk citromlevet és leve ½ citromból, osztva
1 evőkanál porcukor, plusz megszórva
1 1/4 ts földi fahéj, osztva
1 lb friss ricotta
1/4 vágott granulált cukrot
3 tbs finomra vágott kandírozott narancshéj ($ 7 / lb, nuts.com) vagy 2 evőkanál narancssárga zeszt
1 evőkanál granulált cukor
2 tbsp kiváló minőségű grappa vagy pálinka
1 evőkanál lisztet
2 nagy tojás
3 nagy tojás, elválasztva

KAPCSOLÓDÓ: 3 szórakoztató módja annak, hogy felfrissítsed a következő olasz vacsorát

Útvonal

1. Dobj egy kis tálba a szamócát, a granulált cukrot és a citromlevet. Félretesz, mellőz; hagyja macerálni.

2. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.

3. Zsírok és liszt egy 10-es quiche tálat.

4. Kombinálja a porcukor és 1/4 ts fahéj; félretesz, mellőz.

5. Keverjük össze a ricotta, granulált cukrot, kandírozott narancshéj, grappa, liszt, citromhéj, 2 tojás, 3 tojássárgája és a fennmaradó fahéj egy nagy tálban.

KAPCSOLÓDÓ: Cozy Can’t-Miss Desszert: Mini Rice Puddings a Chef Marc Vetri

6. Verjük 3 tojásfehérjét egy elektromos keverővel közepes sebességgel, amíg a merev csúcsok formája. Gyengéden hajtsa be a fehért a ricotta keverékbe. Transzfer a quiche panra.

7. Sütjük a tortát, amíg a tetején egy kicsit aranyszínű, és a behelyezett fogpiszkáló tiszta lesz, körülbelül 30 percig. Kapcsolja ki a sütőt; hagyja, hogy a sütemény 5 percig álljon.

8. Vágja a tortát szeletekre; megszórjuk mindegyiket porcukorral és macerált bogyókkal.

További ősszeri receptek esetén vegye fel a szeptemberi számot Stílusosan, elérhető újságárusoknál és digitális letöltésre péntek, augusztus 12.