Kiernan Shipka kedvenc pizza topping nem az, amit várnánk

Tekintve, hogy Kiernan Shipka érett az évek után, nem szabad hatalmas meglepetés, hogy a választott pizza választása kifinomultabb, mint a pepperoni. Egy újabb útra az L.A.-be, a Őrült férfiak színésznő a Venice Beach hotspotja megállt Gjelina és felkapott egy finomra nézett squashvirág pizzát, a képre feliratozva: “Pretty, pretty good”.

Szép, nagyon jó.

Egy kép, amelyet Kiernan Shipka (@kiernanshipka) küldött

Igaz, hogy Gjelina zöldségcentrikus menüjével ez az aláírótál a cseresznye paradicsom, a burrata, a parmezán sajt, és végül, de nem utolsósorban, a squashvirágok tetejére kerül, amelyek nem ismerősek, ehető virágok a squash és a cukkinira emlékeztető íz. A Gjelina legendás pizza tészta receptjét a helyi önkormányzati szakácskönyvből Gjelina ($ 21, amazon.com), így reprodukálhatja a grammot vagy hozzáadhatja kedvenc készletét.

Gjelina Pizza Dough

teszi három 6 ½-os adag

Hozzávalók

1 csésze és 2 tb meleg víz

1 teáskanál friss élesztőt ($ 8, kingarthurflour.com)

1½ pohár 00 liszt ($ 8 / 2.2 lbs, amazon.com)

1 ½ csésze kenyérlisztet, valamint többet portalanításra ($ 4, amazon.com)

3 tk finom tengeri sót

2 evőkanál extra szűz olívaolajat, valamint többet a fogmosáshoz

Búzadara lerázáshoz ($ 4, jet.com)

Általános célú liszt porelhárításhoz

KAPCSOLÓDÓ: Lea Michele megszállta ezt a vega pizzát, és megkaptuk az egyszerű receptet

Útvonal

A tésztához

1. Egy kis tálban keverje össze a vizet és az élesztőt, keverje addig, amíg az élesztő fel nem oldódik.

2. A tésztakarmantyúval ellátott állványkeverő tálba keverje össze a 00 lisztet és a kenyérlisztet. Adjuk hozzá a feloldott élesztőt a liszthez és keverjük közepes sebességgel addig, amíg a tészta össze nem esik, körülbelül 3 percig. Tegyen egy tiszta konyhai törölközőt a tészta fölé, és pihenjen 15 percig. Adjuk hozzá a sót és keverjük közepesen nagy sebességgel 5-7 percig, amíg sima és nagyon rugalmas.

3. Vegyen egy nagy üveg vagy fém tálat az olívaolajjal. Hajtsa vissza a tésztát harmadikat, mint egy óriási levelet, és tegye bele a tálba, többször átfordítva, hogy olajjal kösse le. Fedje le a tálat műanyag burkolattal, és hagyja, hogy a tészta meleg szobahőmérsékleten emelkedjen addig, amíg a mennyisége 50-75% -kal, kb. 3 órával nőtt. Rántsa le a tésztát, hajtsa vissza a harmadikat, és forgassa el 90 fokkal, majd hajtsa vissza a harmadikat. Fedje le a tálat műanyag burkolattal és 1-2-2. Ha a tészta nagyobb, mint a tál, vágja le és menjen vissza a hűtőszekrénybe.

4. Ossza meg a tésztát három 6 ½ oz-os darabra. Porj fel egy kis kenyérlisztet a munkaterületen, tegye a tésztát a munkafelületre, és könnyedén nyomja le a kezed tenyerével, körkörös mozdulattal tekerje fel, egy csészét formázva (tészta golyó). Ha a tészta lecsúszik, túl nagy a liszt a munkafelületen. Törölje le néhányat, ha szükséges. Súrlódásra van szükség a munkaterület és a tészta között, de nem annyira, hogy a tészta rendetlenséget okoz. Miután a tésztát egy szűk golyóba gyűjti, és a külső réteg tésztát felszínre húzza, ellenőrizze a tészta alját, hogy meggyőződjön róla, hogy a varrat lezárt. Ha van egy nyílás az alján, akkor szorosabbra kell gördíteni a tésztát, vagy könnyedén el kell szakadnia, amikor megnyúlik. Ismételjük meg a többi tésztát.

5. Töltsd át a tészta golyókat egy kis olívaolajra préselt sütőlapra, így rengeteg helyet hagyva a golyók között, hogy legyen helyük felemelkedni és kibővíteni. (A boule alakja egyenletes, kerek, és függőleges emelkedést eredményez, szemben egy hízelgő, szabálytalan alakkal.) Ecsetelje a felsőt egy kis olívaolajjal, lazán fedje le a műanyag burkolatot, és hagyja emelkedni szobahőmérsékleten, amíg megduplázódik méretben, 1 és 3 és 3 óra között.

6. Egy kis tálban egyesítsünk 2-3 evőkanál búzalisztet és azonos mennyiségű lisztet, majd keverjük össze a lisztet a munkaterületen. Tegyen egy másik 2 – 3 tbsp általános célú lisztet egy közepes tálba. Helyezzen az egyik tészta golyót az egészséges liszt tálába, és mindkét oldalán lisztbe borítsa a kezét, óvatosan kezelje a tésztát, hogy ne erőltesse a levegőt.

7. Helyezze a lisztes tészta golyót a lisztcsúcs tetejére a munkaterületen. Az ujjhegyével dobja ki a levegőt a tésztából, és ujjait nyomja be a középpontba, és kifelé húzva alakítsa ki a tömeget egy kis tárcsának. Folytassa az ujjait és a tenyerét a középpontban, de tartsa a levegőt a perem körül. Folytassa a tésztát a munkafelületen a kezével, amennyire csak lehet, tágítsa az ujjait, miközben megfordítja a tésztát.

Vagy használd ezt a kétkezes technikát: A tenyereid lefelé nézve csúsztasd a kezét a tészta alá, emeljétek fel, és mindkét keze hátán használja, hogy finoman húzza meg a tésztát, miközben megfordítja. A tészta könnyen nyúljon, pihentesse a csuklóját és az alkart hátulján, ezért ne húzza túl sokat. Ha szuper elasztikus, akkor a tészta valószínűleg nem bizonyult eléggé. Ha a tészta szuper lágy és könnyen könnycseppeket tartalmaz, túlságosan ellenálló. A tésztát kinyújtja, ha 10-12 cm átmérőjű és elég vékony ahhoz, hogy elolvashassa az újságot. Ez egy kicsit gyakorlást igényel, ezért legyen türelmes, de semmilyen körülmények között ne használjon gördülőcsapot.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan készítsünk egy klasszikus Margherita Pizza-t otthon a Cult-Kedvenc Recept használatával

A pizzához

1. Helyezzen egy pizzakötétet a sütő középső rackjére és előmelegítse a sütőt 500 ° C-ra 1 órán keresztül.

2. Könnyedén pörköljen vagy pácolt sütőlapot darált liszttel. Szétszórja a tésztát nagylelkűen, majdnem lefedi az egész bázist, majd csúsztassa a tésztát a pizza kőbe a sütőben, és süsse meg, így 4 és 5 percig felmelegedhet. Miután a perem párnázóvá és légiesnek tűnik, a pizzahéjat használva, fordítsa el a pizza 180 fokot, hogy egyenletesen barnázzon. Készen áll, ha a perem mély, aranybarna, és kezdetét érezni kezd, és a pizza alja ropogós, 6-8 percenként.

3. A héjat vagy a korong nélküli sütőlap használatával vigye át a pizzát egy vágódeszkára vagy egy keréktárcsára. Szelet és forró szolgál.