Ezek a Super-Cute Savory Veggie Tartlets garantálják a Wow a vendégek

Ha úgy gondolja, hogy “tartlets”, mi az első recept, ami eszébe jut? Talán valami gyümölcsös, mint egy hordozható, édes eper pite, vagy talán egy dekadens bánásmód, mint a kis, pocakos csésze csokoládé mousse és tejszínhabbal?

Bár a cukrozott töltelék úgy tűnik, mintha a buttery tartlets, Claus Meyer neves dán szakács, gasztronómiai vállalkozó és a koppenhágai társalapító Noma– ízletes ízletes kiadványa az újonnan kiadott szakácskönyvében A skandináv konyha: a családi főzés egy éve ($ 19; amazon.com).

A Nordic Kitchen cookbook
Anders Schonnemann

“Az 1700-as években a” tartlets “kifejezés csak édes ételekre vonatkozott, és csak a következő évszázadig kerültek bemutatásra a szagos receptek”, írja. “A huszadik században a Tartlets virágzása előétel és főétel a burzsoázia nagy vacsoráiban, de hamarosan a menük belovagolt részévé váltak a társadalom minden szintjén ünnepi alkalmakkor. “

Ha nincs időnk arra, hogy a krumplit vagy a kagylóhéjat megfelelő vajalapú péksütővel készítsük, a szakács inkább pirított kenyeret ajánl. Tegye a nyári zöldségeket a jó felhasználásra – és győzze le az összes vacsorát – az alábbi receptet használva.

KAPCSOLÓDÓ: Íme egy édes és egyszerű baracksabogós recept a szezon ünneplésére

Tartlet nyári zöldséggel Béchamel mártással

teszi 12 tartlets

Hozzávalók

1 1/2 tb vajat
2 1/3 tb-os lisztet
2 csésze meleg csirkeállomány
1 szerves tojássárgája
3 tb súlyos habzó krém
Tengeri pelyhek és frissen őrölt bors
Finoman reszelt szalonna és gyümölcslé 1 szerves citrom
4 fehér spárga
4 zöld spárga
1/2 nyári káposzta
1 lb 2 oz borsó a hüvelyben (kb. 
1/2 marék édes cicely vagy chervil, frissen szakadt
12 gubacsos héj

A Tartlet Shells számára
2 – 3 tb standard kanolaolaj 
10 1/2 oz süteményt (fagyasztva)
All-purpose liszt, porelszíváshoz 

KAPCSOLÓDÓ: Nézd meg, hogyan hozzunk létre Eleni Artful Splatter cookie-jait a július negyedik Bash-hoz

Útvonal

1. A sütőtökhéj készítéséhez: 24 csésze serpenyő vagy öntőforma szükséges, mindegyik kb. 4 és 4 1/2 hüvelyk átmérőjű. Olaj 12 belülről és 12 kívülről alaposan a repceolajjal.

2. A lágyított munkafelületen vékonyan forgassa a puffasztót. Vágjon 12 kört kb. 4 1/2 – 5 1/2 hüvelyk átmérőjű, és használja őket, hogy vonal a belső olajozott edények. Győződjön meg róla, hogy a tésztát erősen nyomja meg, a tészta alatt nincsenek légbuborékok, majd helyezze a külsőleg olajozott edényeket a sütemények tetejére, hogy a tésztát az alsó edényekre nyomja. Hagyja őket hagyni a hűtőszekrényben 20-25 percig.

3. Sütjük a sütőtökhéjat egy előmelegített sütőben, 400 ° F-on 12-14 percig. Hagyja őket enyhén hűlni a serpenyőkben, mielőtt óvatosan kikapcsolja őket.

4. A töltet elkészítéséhez olvassa el a vajat egy serpenyőben, és keverés közben hozzáadja a lisztet, hogy sima roux-ot készítsen. Adjuk hozzá a meleg csirkeállományt, és erőteljesen keverjük, miközben forralunk, hogy megállítsuk a csomókat. Hagyjuk főzni 7-8 percig.

5. Keverjük össze a tojássárgáját és a tejszínt, majd öntsük a mártást és pároljuk további 2-3 percig. Húzza át a szósszal egy szitán és szezonban ízlés szerint sóval, borssal, citrommal és gyümölcslével. A szósznak világosnak, krémesnek és bársonyosnak kell lennie.

6. Hámozza le a fehér spárgát, és törje le a fás szárat, de egyszerűen öblítse le a zöldeket hideg vízben, mielőtt leállítja a szár végét. Szeleteljük finoman a spárgát és a káposztát, héjazzuk a borsót, és adjunk hozzá minden zöldséget a szószhoz. Főzzük 1-2 percig, távolítsuk el a hőtől, és keverjük össze a frissen szakadt édes cicelyet vagy csirkét a párolt zöldségekbe.

7. A tartlets összeállítása: Melegítsük fel a tartlets shelleket egy előmelegített sütőben 400 ° F-on 2 percig, majd töltsük fel őket a párolt zöldségekkel. Tálaljuk az ételeket előételként vagy könnyű főételként, a vacsorák számától függően.

Tipp: A süteményes kagyló is készíthető “tompa sütemény”, amely töltött sütemény, amelyet már gyúrta, így a vajat rétegek eltávolítása, jellemzően a rekneaded díszítés maradt a vágás a tésztát. A “sötét tészta” cukrászdobozok kicsit jobban megtartják az alakjukat, de nem annyira élesek és csípősek.

A skandináv konyha Claus Meyer, Mitchell Beazley 2016, Fotó: Anders Schonnemann