4 tipp és egy recept, hogy egy James-szakáll díj-méltó szoknya steak otthon

Kevés étel érkezett a helyszínen egy hosszú nap után, mint egy lédús steak. Bár nincs olyan éttermek hiánya, amelyek kiszolgálják őket, semmi sem jobb ízű, mint a saját kertjéből.

A James Beard Award döntőinek és társtulajdonosainak, az Ore.-alapú OX Étteremnek, Greg Dentonnak és Gabrielle Quiñónez Dentonnak köszönhetően otthoni büfét is készíthet. Csak kövesse tippjeit és receptjeit a tökéletes szoknya steak-az egyik argentin ihletésű éttermek legnépszerűbb entrees-az éppen kiadott szakácskönyv, A tűz körül ($ 21, amazon.com).

Tipp # 1: Ne üljön és várja meg, hogy a hús szobahőmérsékletre érjen. A steaket egyenesen a hűtőszekrényből a grillezőbe helyezzük, írják a szerzők.

2. sz. Ajánlás: A főzési időt iránymutatásként kezelje. Denton és Denton azt írják, hogy a steak vastagabb része hosszabb ideig tart, mint mások, ezért állítsa be az elhelyezést és a grill időtartamot.

Tipp # 3: Tálaljuk a szoknya steak valahol közepes-ritka és közepes. Mert ez ahol tökéletes érzékenységet ér el, mondják.

Tipp. No. 4: Mindig szeletelje a szoknyát a gabona ellen. E különleges vágáshoz az izomrost a szelet széles szélén halad, és könnyen nyomon követhető.

Semmi sem, ugye? Most próbálja meg a készségeket az alábbi recept szerint.

KAPCSOLÓDÓ: A legegyszerűbb sült csirke recept csak 5 perc preparátumot vesz fel

Grillezett marhahús szoknya steak marhával

szolgálja 4

Hozzávalók

A hagymás pácéért
1/2 közepes sárga hagyma, durván aprítva
1 kis fokhagymás szegfűszeg, hámozott
1/4 csésze és 1 evőkanál extraszűz olívaolaj
2 evőkanál vizet

KAPCSOLÓDÓ: 7 pincér, amely teljesen átalakítja a nyári cookoutot

A szoknya steak számára
2 lbs szoknya steak, ezüst bőr vágott el
1 ts kóser sót
1/4 ts frissen őrölt fekete borsot
Füstölt tengeri só a befejezéshez
Chimichurri a kiszolgáláshoz (opcionális)

KAPCSOLÓDÓ: Kedvenc Grill Receptek

Útvonal

A Onion Marinade
1. Kombinálja a hagymát, fokhagymát, 1/4 csésze olajat és a vizet keverőben; keverjük össze, amíg sima.
2. Tegye a szoknya steak egy nagy visszazárható műanyag zacskóba vagy sütőedénybe, és öntse a hagyma keveréket, mindkét oldalon bevonva. Fedje le vagy csomagolja be a húst, hogy a hagyma illata ne áteresztse a hűtőszekrényt; hideg legyen legalább 4 óra és legfeljebb 24 óra.

KAPCSOLÓDÓ: Szerkesztő tesztelve: Fordítsa az intelligens telefonját egy Sous Chef-nek az iDevice Grill hőmérővel

mert a steak
1. Gondoskodjon a grill közepes magas hőfelvételről.
2. Távolítsa el a steaket a pácból, és mindkét oldalát kóser sóval és borssal szezonozza. Húzza át a húst a grillezésre, és hagyja főzni, amíg az egyik oldal jól el nem pukott, 3 percig. Flip és főzzük 2 percig, ritka és közepes ritka. Ezen a ponton vegye le a grillből a steaket, és hagyja a pihenést 2 percig, hogy az átadó hőt még egyenletesebbé tegye. Végül vigye vissza a steaket a grillezőbe és főzzön 1 percig többet oldalanként (ez garantálja, hogy a vékony szeletet forralják); adjunk még egy percet főzésre a második oldalon a közepes aprósághoz. Távolítsa el a szoknya steak a grill és hagyja pihenés 1-2 percig szeletelés és a kiszolgálás.
3. Vágj minden szeletet a gabonával három részre. Fordítsa meg az egyes darabokat 45 fokos szögben a szemekhez. Szelet egy 1/4 hüvelykes darabokra kissé torzítással a gabonával szemben. Kb. 5 szeletet kell kapni darabonként, körülbelül 15 szeletenként. Húzza át a húst egy melegített lemezre. Díszítsük meg a fennmaradó 1 evőkanál olajat és füstölt tengeri sót, és töltsük fel a kémcsőrökkel.