“Mario Batali” “Ricotta” pudingo tortas yra “La Dolce Vita” apibrėžimas

Daugeliui virėjų “Amžinasis miestas” yra begalinis kulinarinio įkvėpimo šaltinis, toks yra “Mario Batali” atveju, kurio “Greenwich Village” restoranas “Lupa” yra skirtas tik miesto virtuvei. “Roma yra tik ypatinga”, – sako jis Stiliuje. “Pasaulyje yra labai mažai tokių miestų”. Dėl rugsėjo mėnesio leidimo superstar restoranas pasidalijo receptu iš jo mėgstamų desertų iš regiono: ricotta pudingo pyragas.

Subtilus ricotta porų saldumas puikiai tinka saldžiams apelsinų žolelėms, kurios suteikia malonių citrusinių užuominų. Geriausias iš visų, šis turtingas ir kreminis skonis yra stebėtinai lengvas, todėl galite laisvai padėti sau ant antrojo gabalo. Užpilkite cukraus ir braškių miltelius ir supjaustykite jį kartu su auksu pjaustytais pjovimo įrankiais ($ 158/5 vienetų komplektas, michelevarian.com), kad galėtumėte papildomai liesti eleganciją. Perskaitykite visą suskirstymą.

Ricotta pudingo tortas

Daro 8 porcijos

Aktyvus laikas 15 minučių

Bendras laikas 1 valandą

SUSIJĘS: Šokoladinis bananinis pudingas keičia deserto žaidimą

Ingridientai

1 pinto braškių braškės
1 valgomasis šaukštas granuliuoti cukrus
1 šaukštelis citrinų nuosėdos ir sulčių iš ½ citrinos, padalinta
1 valgomasis šaukštas cukraus miltelių pavidalu ir dar daugiau purškimo
1 1/4 šaukštelio malto cinamono, padalyta
1 lb šviežios ricotta
1/4 supjaustyto granuliuoto cukraus
3 šaukštai smulkiai supjaustyto saldainio apelsino žievelės (7 dolerių už lb; nuts.com) arba 2 šaukštai oranžinės žvilgsnio
1 valgomasis šaukštas granuliuoti cukrus
2 šaukštai aukštos kokybės grappo ar brendžio
1 valgomasis šaukštas universalus miltai
2 dideli kiaušiniai
3 didelius kiaušinius atskirti

SUSIJĘS: 3 Pramogos būdai, kaip praturtinti kitą Italijos vakarienę

Nurodymai

1. Mažame dubenyje suvyniokite braškes, granuliuotą cukrų ir citrinų sultis. Atidėti; leiskite smulkinti.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 375˚F.

3. Riebalai ir miltai 10 colių pudra.

4. Sumaišykite miltelių cukrų ir 1/4 šaukštelio cinamono; atidėti.

5. Sumaišykite ricotta, granuliuotą cukrų, saldainių apelsinų žievelę, grappa, miltus, citrinų žievelę, 2 kiaušinius, 3 kiaušinių trynius ir likusį cinamoną dideliu dubeniu..

SUSIJUSIOS: Jaukus “Can’t-Miss” desertas: “Mini Rice Puddings” iš Chef Marc Vetri

6. Sumaišykite 3 kiaušinių baltymus su elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu tol, kol susidaro stiprus smailės. Švelniai sudėkite baltymus į ricotta mišinį. Perkelkite į virtuvę.

7. Iškepkite pyragą, kol viršuje yra šiek tiek aukso ir įterptas dantų šepetėlis išeina iš švarios, apie 30 minučių. Išjunkite orkaitę; tegul pyragas stovi orkaitėje 5 minutes.

8. Išpjaukite pyragą į gabaliukus; pabarstykite kiekvieną cukraus miltelių pavidalu ir sumaišytus uogus.

Norėdami gauti daugiau rudens receptų, pasiimkite rugsėjo mėnesio leidimą Stiliuje, prieinama kioskuose ir skaitmeninei parsisiųsti penktadienį, rugpjūčio 12 d.