Vier Pi-dag met Christina Tosi’s Luscious Banana Cream Confection

Happy Pi Day, vrienden! Om ieders favoriete wiskundige constante en favoriete dessert op de juiste manier te vieren, slaan we deze beeld-perfecte bananecake op van het bakken van extraordinaire en oprichter Christina Tosi van Milk Bar. Het beste gedeelte? Het is lactosevrij, wat betekent dat alle zuivelgevoelige mensen volop kunnen genieten van deze fluwelen zoetigheid. “In een standaard bananenroomtaart zou je melk en zware room gebruiken die je in de taart vouwt,” legt Tosi uit In stijl. “Maar bananen zijn zo romig vanwege natuurlijke zetmelen, dus je hebt die extra toegevoegde slagroom niet nodig. In dit recept vouw je in feite een Italiaanse meringue in, dat is eiwit en suiker en is eigenlijk beter voor jou. Je krijgt nog steeds die diepe bananensmaken, maar een verbazingwekkende lichtheid. “

En als het gaat om het kopen van bananen, moet je de rijpen van het stel zoeken. “Laat ze bijna zwart / bruin worden voordat je ze accepteert als de rrrrrripe bananen nodig voor dit recept, “adviseert Tosi. “Bij de bakkerij schillen we net rijpe bananen, bevriezen ze en laten ze vervolgens de smaak in de vriezer eindigen gedurende twee dagen of maximaal twee weken. Zei rrrrrripe bananen zijn het verschil tussen het laten smaken van je bananepastei als banaan Laffy Taffy en de lekkerste, diepste bananentaarttaart ooit. “

VIDEO: Probeer deze gezonde, goedkope nachtelijke snack

 

GERELATEERD: Hoe maak je een Easy Spring Floral Arrangement in 5 stappen, volgens The Flower Chef

Probeer het recept hieronder. Welke betere sneeuwstormactiviteit is er hoe dan ook?

Banaan Cream Pie
Met dank aan Christina Tosi

Banana Cream Pie

merken Eén taart van 10 inch; dient 8

ingrediënten

Voor de Chocolate Pie Crust
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
3/4 tsp maizena
2/3 kopje suiker
1/2 kopje cacaopoeder
1 theelepel koosjer zout
6 eetlepel gesmolten boter

Voor de bananencrème
2 rijp bananen
1/2 kop zuivelgevoelige melk (Tosi geeft de voorkeur aan Lactaid)
1/2 kopsuiker
2 eetlepels en 2 theelepels maïszetmeel
1/2 theelepel koosjer zout
3 eierdooiers, groot
1/2 theelepel gele voedselkleuring
1/2 kopsuiker
1/2 kop water
2 eiwitten, groot
1/4 tl slagroomtaart

GERELATEERD: Schud je werkweek op met deze cocktail met 3 ingrediënten

Routebeschrijving

1. Om de korst te maken: Verwarm de oven tot 300 ° F.
2. Meng de bloem, maïszetmeel, suiker, cacaopoeder en zout in de kom van een standaardmenger voorzien van de paddlebevestiging en peddel op lage snelheid tot ze gemengd zijn.
3. Voeg de boter en de peddel op lage snelheid toe totdat het mengsel begint samen te komen in kleine trossen.
4. Verspreid de trossen op een perkament of Silpat omzoomde bakplaat. Bak gedurende 20 minuten, haal ze af en toe kapot. De kruimels moeten op dat moment nog steeds enigszins vochtig aanvoelen; ze zullen drogen en uitharden als ze afkoelen.
5. Pulseer de warme chocoladekruimels in een keukenmachine tot ze zanderig zijn en er geen grote clusters overblijven.
6. Breng het mengsel over in een taartvorm van 10 inch. Steek met je vingers en de palmen van je handen de chocoladekorst stevig in het blik en zorg ervoor dat de bodem en zijkanten van het taartblik gelijkmatig bedekt zijn.
7. Om de bananenroom te maken: combineer de bananen en melk in een blender en pureer tot ze zijdezacht is.
8. Voeg 1/2 kopsuiker, maïszetmeel, zout en dooiers toe aan het mixermengsel en blijf pureren tot het homogeen is. Giet het mengsel in een middelgrote pan. Reinig de blenderkan.
9. Klop de inhoud van de pan en verwarm op middelhoog. Als het bananenmengsel opwarmt, wordt het dikker. Breng aan de kook en blijf vervolgens 2 minuten stevig kloppen om het zetmeel volledig te koken. Het mengsel zal lijken op dikke lijm, grenzend aan cement, met een bijpassende kleur. Maak je geen zorgen!
10. Dump de inhoud van de pan in de schone blender. Mix tot het mengsel glad en gelijkmatig is. Kleur het mengsel met gele voedselkleuring tot het een heldere cartoon-banaangeel is. (Het is een ton van kleur, maar bananencrèmes krijgen die briljante gele kleur niet alleen. Womp.)
11. Breng het bananenmengsel over in een hittebestendige container en zet het 30 tot 60 minuten in de koelkast om volledig af te koelen.
12. Maak als het mengsel van bananen afkoelt de meringue. Meng in een kleine steelpan 1/2 kops suiker en 1/2 kop water. Verhit op hoog vuur en borstel de zijkanten van de pan indien nodig af met een in water gedrenkte deegborstel. Kook tot de suikerstroop 240 ° F registreert op een moment dat je het leest of snoepje.
13. Integreer ondertussen het eiwit en de room van wijnsteen in de kom van een standaardmenger voorzien van een garde-bevestiging; zet de mixer op middelhoge snelheid en mix tot zachte pieken vorm krijgen als u de garde ongeveer 2 minuten van het mengsel aftrekt.
14. Laat, terwijl de mixer draait, voorzichtig en langzaam in hete suikerstroop besprenkelen. Verhoog de snelheid naar hoog en zwiep totdat de gewenste stijfheid is bereikt.
15. Voeg het koude bananenmengsel toe aan het meringuemengsel en zachtjes kloppend tot het gelijkmatig gekleurd en homogeen is. Gebruik om taart meteen in te vullen.
16. Giet de helft van de banaancrème in de taartvorm van de chocolade korst. Bedek het met een laag gesneden bananen en bedek de bananen met de overgebleven banaancrème. Bewaar de taart in de koelkast en eet binnen een dag nadat je hem hebt gemaakt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

12 − 11 =