Katie Lee’s New Cookbook en Simple Salad Recept maken ons langzamer voor de zomer

We hebben misschien nog een paar weken trenchcoats en parasols om mee af te rekenen, maar vanavond serveren we de zomer voor het avondeten, dankzij het nieuwe kookboek van Katie Lee, Oneindige zomer ($ 18; amazon.com). Het boek is de derde voor Lee, die ook mede-gastvrouw is van The Food Network’s De keuken, en is absoluut onze favoriet. Misschien komt het omdat we net door de strenge winter in New York zijn gekomen, maar openbarsten Oneindige zomer voelt alsof je de ramen opengooit en de zon laat invloeien.

Opmerkelijke citaat

“Laat de geur van de grill je niet meteen aan de zomer denken?” – @ KatieLeeKitchen

Tweet dit!

Het kookboek is een ode aan het seizoen, vooral in haar geadopteerde badplaats. “Voor mij is er geen grotere plaats in de zomer dan de Hamptons”, schrijft Lee in de inleiding van het boek. “Het gebied is het hele jaar door bijzonder, maar de zomer is mijn ultieme.”

FOTO’S: 17 Lente behandelt (bijna) te mooi om te eten

Lee vulde haar boek met zomerse nietjes die zo heerlijk zijn in het seizoen dat je bijna het zeezout op je huid voelt drogen terwijl je er doorheen bladert. Zeekreeft reubens, taco’s gegarneerd met verse pico de gallo, pizza rechtstreeks van de grill, bosbes daiquiris, watermeloen limonade ijslollys-we zijn klaar om te slather op de zonnebrandcrème, oplichten van de grill, en duik onze tenen in Lee’s Oneindige zomer.

Lees verder voor ons interview met Lee en voor haar bevredigend heerlijke Chinese Chicken Salad-recept.

FOTO’S: Sublieme zomersalades

Katie Lee
Hoffelijkheid

Welke maaltijd roept ‘zomers’ onmiddellijk naar je op?Laat de geur van de grill je niet zomaar denken aan de zomer? Ik hou van een eenvoudig zomeravondmaal, met gegrild vlees en groenten. Een van mijn favorieten is mijn recept voor gegrilde hangar steaks met jalapeño boter, mais op de kolf (ik kleed mijne met een slathering van zelfgemaakte groene godin dressing en geraspte Parmezaanse kaas), gesneden tomaten besprenkeld met extra vierge olijfolie en een scheutje schilferige zeezout en een grote groene salade. Voor het dessert, mijn perzik bosbessenkoekjes schoenmaker.

Welke voedingsstrend ben jij momenteel aan het omarmen?Ik probeer matcha-poeder te omarmen. Het is zo gezond, maar ik hou niet van de smaak, dus ik probeer het leuk te vinden. Misschien is het een verworven smaak? Ik maakte cookies met ‘matcha icing’ op ‘The Kitchen’ en ik drink eigenlijk de thee terwijl ik dit interview doe.

GERELATEERD: Waarom Matcha de nieuwe “It” -drank is die je moet drinken

Wat is je favoriete ontbijtrecept voor weekendgasten die je host?Mijn vrienden zijn geobsedeerd door mijn blenderpannenkoeken. Ze zijn zo waanzinnig eenvoudig en heerlijk. Het is slechts één kop haver, één kop kwark en twee eieren in de blender. Ik giet het rechtstreeks uit de blender op de bakplaat. Ik hou ervan om ze te serveren met gemengde bessen en ik maak een grote pot koffie om een ​​lange “coffee talk” -sessie van brandstof te voorzien.

Wat is het eerste teken van “de zomer is hier!” in de Hamptons?Verkeer! Wanneer Route 27 van bumper tot bumper is en toeteren toeteren, weet ik dat het zomer is. Er is het hele jaar door een gemeenschap in de Hamptons, maar voor het grootste deel is het een zomervakantieplaats. Ik ben niet noodzakelijkerwijs bezorgd over de drukte, het is best leuk om alles weer tot leven te zien komen en de opwinding van de zomer die aankomt. Alle boerderijen staan ​​weer open en er hangt een gerucht in de lucht.

FOTO’S: Cool New Summer Cocktails

Wat draag je graag als je kookt?Ik ben helemaal op zoek naar comfort in de keuken als ik aan het koken ben. Eerlijk gezegd zit ik meestal in een T-shirt en cutoffs of joggingbroek en sneakers, want ik sta voor lange periodes op. Als ik het leuk vind, word ik zo veel mogelijk van tevoren mogelijk gedaan en sta ik mezelf een uur voordat gasten arriveren toe om me voor te bereiden. Ik draag geen witte of lichte kleuren die zouden uitwijzen als een saus spatte en er geen belmouwen in de weg zouden kunnen komen. Ik blijf meestal vrij van wankelende hoge hakken en kies in plaats daarvan voor een wig. Ik zeg altijd dat ik mijn mode leuk vind, zoals mijn eten-casual, comfortabel en een vleugje couture.

FOTO’S: Een prachtig zomer-etentje organiseren

Katie Lee’s Chinese kipsalade

Porties: 4 tot 6

Notitie van de chef: “De dressing voor deze salade doet me denken aan een restaurant waar ik op de universiteit werkte, Kona Bistro, in Oxford, Ohio. We serveerden wat we een Thaise kipsalade noemden, maar de dressing was gemaakt met hoisinsaus, die Chinees is, dus ga op de proppen. Ik maak deze versie (die inspiratie opneemt voor de ultieme Chinese kippensalade van Wolfgang Puck) op warme zomerdagen, en de knapperige groenten zijn zo bevredigend en hydraterend in de hitte. “

ingrediënten

Voor de salade:

Borstvlees van 1 in de winkel gekocht rotisserie chicken½ kleine kop Napa kool, dun gesneden kruiselings ½ kleine kop ijsbergsla, geraspte1 rode paprika, klokhuis en dun gesneden in de lengte 2 kopjes (ongeveer 4 ons) tauge1 (8-ounce / 227-g) kan gesneden waterkastanjes, grof gesneden6 scallions, witte en groene delen, dun gesneden ½ kopje (30 g) grof gesneden verse korianderblaadjes1 kop (55 g) knapperige chow mein noedels½ kop (75 g) geroosterde ongezouten sojabonen of pinda’s1 grote navel oranjeZout en versgemalen zwarte peper

Voor de Dressing:

2 eetlepels verse sinaasappelsap2 eetlepels hoisinsaus2 eetlepels rijstazijn1 klein teentje knoflook, geraspt1 theelepel geraspte gepelde gember3 el plantaardige olie zouten en versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Voor de salade: 

1. Verwijder de schil van de kip en versnipper het vlees met een vork.2. In een grote kom de kip, kool, sla, rode paprika, taugé, waterkastanjes, lente-uitjes, koriander, chow mein noedels en pinda’s samengooien.3. Snij met een scherp mes de schil van de sinaasappel, snijd de segmenten weg van het membraan, grof ze in stukjes en voeg ze toe aan de kom.4. Knijp het membraan over een kleine kom en reserveer 2 eetlepels van het sap voor de dressing.

Voor de Dressing: 

1. Klop in een kleine kom het gereserveerde sinaasappelsap, hoisinsaus, azijn, knoflook en gember bij elkaar. Terwijl u zwaait, voegt u langzaam de olie toe en zwaait tot geëmulgeerd en dik; breng op smaak met zout en peper.2. Giet de dressing over de salade, breng op smaak met zout en peper en gooi net voor het serveren.

FOTO’S: 25 heerlijke Instagram-accounts om te volgen