Een Ramen Mac en kaasrecept dat je vanavond wilt maken

Twee van onze go-to-wintergerechten (of altijd gerechten, echt) zijn mac en kaas en ramen, dus toen we een recept ontdekten dat deze twee favorieten combineerde, raakten we bijna ons verstand kwijt. De to-die-voor Ramen Mac en Cheese is gemaakt door David Malbequi, mede-eigenaar en chef-kok van het onlangs geopende David’s Café in East Village, New York. Het eetcafé combineert de passies van Malbequi voor Amerikaans eten en Frans eten (zijn ervaring in het verleden omvat een prestigieuze positie bij het gerenommeerde restaurant Daniel Boulud, gebaseerd op N.Y.C.).

“Een van de meest Amerikaanse gerechten waar ik van hou sinds het vertrek uit Frankrijk naar New York in 1999 is mac en kaas,” zegt de in Frankrijk geboren Malbequi. “De combinatie van rijke en scherpe kaas met zachte pasta en room, tussen alle aantal dingen dat je kunt gooien, praat gewoon tegen me. “

Dus toen David’s Café eind 2015 werd geopend, wist Malbequi dat hij een optie voor mac en kaas op het menu wilde hebben. “We leken in het jaar van ramen te zijn, met ramen die op praktisch elke hoek opengingen, dus ik dacht dat de enige manier om de ante te bereiken was om heerlijke ramennoedels te gebruiken over de pasta in traditionele Italiaanse stijl”, zegt hij. recept hieronder. 

GERELATEERD: Een Health Mac en Cheese Recept dat niet op de kilo’s past

Ramen Mac en Cheese

serveert 8-10

ingrediënten

4 eetlepels ongezouten boter
5 sjalotten, in plakjes
6 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1 laurierblad
4 takjes tijm

Zout en peper naar smaak
1 kopje witte wijn
4 kopjes zware room

2 eetlepels bloem
11 oz volle melk
Nootmuskaat

1½ lb ramen noodles
1¼ kop verscheurde cheddarkaas
1 kop Pankobrood

GERELATEERD: Hoe authentieke Japanse Ramen thuis te maken

Routebeschrijving

1. Monteer eerst de saus. Plaats een kleine sauspan op matig vuur en voeg 2 eetlepels boter, sjalotten, knoflook, laurier, tijm, zout en peper (naar smaak) toe en kook gedurende 3 minuten. Blus de pan met de witte wijn en laat 5 minuten inkoken om de alcohol in de wijn af te koken. Voeg dan de slagroom toe en bak tot je een romige saus krijgt. Haal van het vuur en laat afkoelen (een ijsbad wordt aanbevolen). Zorg ervoor dat u het laurierblad verwijdert.
2. Maak intussen de bechamel door een steelpan op middelhoog vuur te brengen, smelt de resterende 2 eetlepel boter, voeg bloem toe en kook een minuut tot het een pasta vormt. Klop de melk in om klonters te vermijden en breng op smaak met nootmuskaat en zout en peper. Laat dit verder koken en verminderen totdat een dikke saus is gevormd. Zet opzij en koel af.
3. Kook de noedels in kokend, gezouten water tot ze zacht zijn en laat uitlekken en afkoelen. Meng in een mengkom de noedels, de saus, de geraspte kaas en de bechamel en breng op smaak. Je kunt dit in een grote ovenschotel of in afzonderlijke ramekins verdelen.
4. Verwarm de oven voor op 375 ° F (convectie indien beschikbaar). Boven de schotel (es) met panko broodkruimels en kook gedurende 10 minuten ongeveer tot bruin en bruisend.

Aanbevolen garnituren zijn het roosteren van de panko in bruine knoflookboter en beleg met bieslook.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 63 = 64