Dit schattige nieuwe kookboek gaat helemaal over toast

Toast is heet – letterlijk en figuurlijk – en als je nog geen liefhebber bent van gastronomische tartines, dan is het nieuw uitgegeven boek van Jill Donenfeld, Beter op Toast, kan je overtuigen. Voor de duidelijkheid, we hebben het over de goede dingen: kunstzinnige brouwsels van ambachtelijke broden gegarneerd met weloverwogen ingrediënten die variëren van de eenvoudigste combinatie van pantry nietjes tot meer complexe arrangementen.

Hoe dan ook, men moet de kracht van een vakkundig samengestelde sandwich met open ogen nooit onderschatten, en het vierde boek van Donenfeld bevat een gezonde mix van toegankelijke, trendy recepten (ja, avocado is goed vertegenwoordigd) en sommige zijn iets meer experimenteel, zoals het recept Spice Roasted Radishes en Mint Feta Yoghurt, dat hieronder volgt. Hoewel het een beetje ingewikkeld is, zijn er een paar belangrijke voordelen aan het maken van deze smaakvolle traktatie: niet alleen geeft het je totale liefde voor geroosterde radijzen, het is een eenvoudig en verfijnd etentje voor een etentje. Zelfs als je de toast wilde overslaan, werkt elk van de hoofdelementen ook goed zelfstandig: serveer de geroosterde groenten als een lekkere kant of de spread als een smakelijke dip voor rauwkost.

GERELATEERD: Christina Hendricks’s Family Recipes

041.315-toast-book-embed1.jpg
John Von Pamer

Spice Roasted Radishes en Mint Feta Yoghurt

maakt: 6 toasts

ingrediënten2 eetlden pijnboompitten¼ theelepel gemalen kaneel½ tl gemalen komijn ½ theelepel gemalen koriander1 theelepel zout½ theelepel gemalen peper3 el olijfolie, plus meer voor motregenblok Radijzenpunch (8-10) 1/3 cup feta, bij voorkeur schapenmelk ½ kopje gewone yoghurt10 muntblaadjes, grofweg gehakte 1/2 theelepel rode chili pepervlokken 1 theelepel honing1 el citroenschil1 el citroensap 6 centimeter dikke plakjes volkoren brood, in de oven geroosterd met olie

Routebeschrijving1. Verwarm de oven voor op 400˚ F en bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. In een kleine droge pan op middelhoog vuur, roosteren de pint noten, 3 tot 5 minuten. Overdragen aan een gerecht om af te koelen.

3. Meng in een middelgrote kom de kaneel, komijn, koriander, ½ theelepel zout, de peper en 3 eetlepels olie.

4. Was, steel, droog en snijd de radijzen in vieren. Gooi ze in de specerijenolie om te coaten.

5. Verdeel de radijs gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Rooster gedurende 15 tot 18 minuten, tot het zacht is.

6. Meng ondertussen de feta, yoghurt, munt, chili vlokken, honing, citroenschil en het resterende ½ theelepel zout.

7. Stel de toasts samen door ze te besprenkelen met de muntachtige yoghurt, ze te beleggen met de radijsjes en het citroensap en de geroosterde pijnboompitten besprenkeling te geven.

Van Beter op Toast door Jill Donenfeld. Copyright 2015 door Jill A. Donenfeld. Herdrukt met toestemming van William Morrow, een afdruk van HarperCollins Publishers.

FOTO’S: De 25 meest veeleisende Instagram-accounts die gevolgd kunnen worden