Alles wat u moet weten over N.Y.C. Pizza Legend Denino’s

Denino opende voor het eerst in 1937 als frisdrankfontein en suikerwerk op Richmond Avenue in Staten Island tot mijn stiefvader, Carlo Denino, later dat jaar een bar en een pooltafel toevoegde nadat het verbod was ingetrokken. Toen, in 1951, voegde hij pizza toe, en dat doen we sindsdien.

Het deeg is speciaal en de korst is dun, knapperig en knapperig op de bodem. We overmeesteren geen enkel ingrediënt. Mensen zeggen: “Er is niet genoeg saus, er is niet genoeg kaas.” Maar als je te veel van één ding stopt, kun je het deeg, de kaas of de saus niet proeven. Mijn stiefvader zei om het altijd eenvoudig te houden.

Onze kenmerkende taart wordt de “M.O.R. Pie” genoemd. Het zijn gehaktballetjes, uien en ricotta. Ik heb zojuist vier maanden geleden een nieuwe taart uitgerold, de ‘A Salute’, die wordt gegarneerd met verse mozzarella, ricotta, rucola, citroendressing en geschoren reggiano-parmezaanse kaas. De eerste nacht die we openden, bestelde ongeveer zeven tafels die taart. 

GERELATEERD: Hoe maak je thuis een klassieke Margherita-pizza met een cult-favoriete recept

Deninos Pizza Embed 1
Creative Solutions NYC

Vóór deze locatie hebben we er een geopend aan de Jersey Shore. Voordien was ik brandweerman uit New York City. Bij de nieuwe winkels voegden we pastagerechten toe aan de nieuwe menu’s – we wilden niemand vervreemden. We hebben tonnen beroemde bezoekers gehad in Ron Perlman en Theo Rossi uit Zonen der wetteloosheid, SNL‘s Colin Jost, Dominique Easley van de Los Angeles Rams.

GERELATEERD: De 5 beste Deep Dish Pizza-spots die Chicago te bieden heeft

Deninos Pizza Embed 3
Creative Solutions NYC

Binnen probeerden we een stukje geschiedenis te infuseren. Aan de verre muur staat een foto van de winkel uit 1937 met mijn grootvader en twee tantes. Ernaast ligt de pizzeria, genomen in 1980. Dan naast dat is mijn stiefvader in 1947 de bar aan het verzorgen – hij was net teruggekomen van de marine – samen met een afbeelding van de Verrazano-brug, die Stateneiland met Manhattan verbindt.

Het hele interieur is een bewijs van de traditie van Denino’s. Ik werk hier al 32 jaar. Het is een familiebedrijf, dat is het altijd geweest.

– Zoals verteld aan Claire Stern

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

18 − 15 =