5 eenvoudige zelfgemaakte Kimchi-recepten

Kimchi, een Koreaanse nietje gecategoriseerd als een “banchan” (wat bijgerecht betekent), bestaat al eeuwen, maar ondergaat momenteel een renaissance in de voedselwereld. Koreaans eten ervaart over het algemeen een opleving, zoals blijkt uit onlangs geopende en extreem populaire op N.Y.C. gebaseerde restaurants Oiji en Her Name is Han. Daarom zijn we behoorlijk enthousiast over het debuut van KoreatownEEN Kookboek ($ 18; amazon.com) geschreven door chef-kok Deuki Hong en schrijver Matt Rodbard, die alle variaties van de Noordoost-Aziatische keuken verkent, van traditionele gerechten tot meer Amerikaanse gerechten.  

Eerst op onze lijst met recepten om te veroveren? Kimchi, natuurlijk. “Napa kool kimchi is een van de meest populaire soorten,” schrijven Hong en Rodbard, “Maar echt, kimchi is gewoon een beitsen techniek, geen enkel item. Het recept dat we hier aanbieden is een goede plek om te beginnen; het is een smaakvolle kimchi-basis die gebruikt kan worden om een ​​breed scala aan groenten en fruit te verzamelen, hoewel er vijf in het bijzonder in ons opkomen. “Ontvang de snelle en heerlijke recepten hieronder.

Kimchi - Embed
Sam Horine

GERELATEERD: Zijn Tiger Nuts de volgende grote trend voor gezonde voeding?

De Kimchi Marinade maken

Geeft genoeg marinade voor 1 pond groenten

ingrediënten

½ kop gepelde, geboorde en gehakte Aziatische peer
½ kop grof gemalen gochugaru ($ 5; seasonwithspice.com)
¼ vissaus ($ 8; jet.com)
2 knoflookteentjes, gehakt
2 eetlepels suiker
2 theelepels gemalen gember

Routebeschrijving

Voeg de peer, gochugaru, vissaus, knoflook, suiker en gember toe aan een keukenmachine en ren tot een gladde massa.

De Cure Mix maken

Deze mix trekt extra vloeistof aan en voegt kruiden toe; Maakt 6 el

ingrediënten

3 el suiker
3 el kosjer zout

Routebeschrijving

Roer de suiker en het zout in een kleine kom door elkaar.

Recept 1: Perzische komkommers

ingrediënten

1 lb Perzische komkommers, gesneden ¼-duim dik

Routebeschrijving

In een grote beitskruik of een dekseltje met deksel, combineer de komkommer en 1 el van de Cure Mix; laat het 15 minuten zitten. Laat de overtollige vloeistof wegvloeien en voeg 1 kopje Kimchi Marinade toe, roer om te coaten. Koel gedurende minstens 2 uur. Deze kimchi blijft maximaal 1 week gekoeld bewaard.

Recept 2: Daikon Radijs

ingrediënten

4 lbs daikon-radijs, bijgesneden, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden

Routebeschrijving

Meng de daikon en 4 eetlepels van de Cure Mix in een grote beitskruik of een dekselpot; laat het 15 minuten zitten. Laat de overtollige vloeistof wegvloeien en voeg 1 kopje Kimchi Marinade toe, roer om te coaten. Koel gedurende minstens 2 uur. Deze kimchi zal maximaal 2 weken koel blijven, maar is binnen een paar dagen op zijn scherpst.

GERELATEERD: Wat is CoffeeFlour en waarom is het overal nu?

Recept 3: Knoflookbieslook of lente-ui

ingrediënten

1 lb knoflookbieslook of lente-uitjes, gesneden in 2-inch knuppels

Routebeschrijving

Voeg in een grote beitskruik of een deksel met deksel de bieslook en 1 kopje Kimchi Marinade toe. Koel 1 dag. Deze kimchi blijft maximaal 2 weken gekoeld bewaard.

Recept 4: Bok Choy

ingrediënten

1 lb baby paksoi, grondig gewassen, bijgesneden en in tweeën gesneden

Routebeschrijving

In een grote beitskruik of een dekselpotje, combineer de baby-bok choy en 2 eetlepels van de Cure Mix; laat het 15 minuten zitten. Laat de overtollige vloeistof wegvloeien en voeg 1 kopje Kimchi Marinade toe, roer om te coaten. Koel gedurende 2 dagen. Deze kimchi blijft 1 week in de koelkast bewaard.

Recept 5: Ananas

ingrediënten

1 grote ananas, bijgesneden, geschild en in blokjes van 1 inch gesneden

Routebeschrijving

Voeg in een grote beitskruik of een deksel met deksel de ananas en 1 kopje Kimchi Marinade toe, roer om te coaten. Koel gedurende minstens 2 uur. Deze kimchi blijft maximaal 1 week gekoeld bewaard, maar eerlijk gezegd duurt het niet lang.

Overgenomen van Koreatown: A Kookboek. Copyright © 2016 door Deuki Hong en Matt Rodbard. Foto’s copyright © 2016 door Sam Horine. Gepubliceerd door Clarkson Potter, een afdruk van Penguin Random House, LLC.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 2