Wow-Worthy Wedding Cakes: A Slice of Sweet met dessertontwerper Sylvia Weinstock

Huwelijk Cakes
John Labbe

Amy Shey Jacobs

4 augustus 2014 @ 9:30 uur

Er zijn enkele bruidstaarten die een dessert nemen naar een plaats van “wauw!” en niets zou meer waar kunnen zijn aan de legendarische bruidstaarten van Sylvia Weinstock. Als dessertontwerper voor de sterren heeft Weinstock zoetwarenverklaringen gemaakt voor een groot aantal beroemdheden en A-listers van Oprah, Robert De Niro, de Trumps, J.Lo en Kim K. tot de Kennedys, Clintons en meer. Haar taarten zijn de wereld over gereisd, hebben vaak weken in beslag genomen om te versieren, hebben een lengte van 6 voet en bij $ 30-a-slice en hoger hebben sommigen er maar liefst $ 70.000 op losgelaten. In stijl ging zitten met de originele cake maven om de primeur te krijgen over wat haar cakes zo speciaal maakt.

Wat is je favoriete smaakprofiel en hoe verschilt een Sylvia Weinstock-cake van de rest? Mijn persoonlijke favoriet is citroencake met frambozenvulling … maar mijn man is chocolade, chocolade, chocolade. Dat is waarschijnlijk de reden dat ik moeders en bruidegommen aanmoedig om hun eigen cakeigenschappen en vullingen te selecteren, zodat we lagen kunnen wisselen en iedereen gelukkig is. Ik zou zeggen dat hoewel sommige cakedesigners mooie kunst maken en anderen cake maken die heel goed smaakt, je kunt rekenen op onze taarten om zowel heerlijk als heerlijk te zijn.

Wat was de meest extravagante cake die je ooit hebt gemaakt? Extravagant in uiterlijk? Prijs? Grootte? Extravagantie is in het oog van de toeschouwer, dus ik heb er waarschijnlijk aardig wat van gemaakt.

Wat was de meest ongewone taart die je je kunt herinneren? Het was een van de meest subtiele en minst gewaardeerde, maar naar mijn mening de meest elegante. Een paar dat trouwde in de New York Public Library liet hun monogram oplichten in een open boek – het boek was natuurlijk taart. Het is een van mijn favorieten.

Sommige suikerbloemen hebben weken nodig om te creëren. Hoeveel bloemen creëer je meestal voor een cake? Hoe lang duurt het? We tellen de bloemen nooit mee op een taart … liever gezegd, we voegen toe, voegen toe en voegen toe totdat het oog strelend is. Dat kunnen honderden of duizenden zijn. Om het in perspectief te plaatsen, kan een kunstenaar 100 rozen creëren in een typische (40 uur) week. Ze zijn allemaal individueel met de hand gemaakt.

Hoe neem je een taart van een schets naar de serveerschaal? We beginnen meestal bij het ontwerp voor het merk van zes maanden. Het stapsgewijze proces is, uit de raadpleging en schets, we bakken, vullen, ijs, versieren. Soms vereist dit ook architectonisch ontwerp. Dan komt de (soms lastige) bezorgactiviteit – sommige van de zeer lange cakes reizen in verschillende dozen en worden ter plaatse geassembleerd.

Over afleveringen gesproken, beroemdheden en klanten vliegen over de hele wereld met jouw taarten! Hoe zorg je ervoor dat je gevoelige creaties de beveiliging doorstaan? Wat is de verste afstand die een cake van Sylvia Weinstock heeft afgelegd?? Wij zijn wat we “bekende geregistreerde expediteurs” noemen. Onze taarten reizen in vracht, op non-stop vluchten die vaak charter of privé zijn. De verste afstanden? Waarschijnlijk Mumbai en Abu Dhabi.

Klik door onze galerij om de prachtige lekkernijen van Sylvia te zien!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

67 − = 66