Een klassieke Margherita-pizza thuis maken met een cult-favoriet recept

We zijn allemaal het slachtoffer geworden van onverzadigbare pizza-verlangens, maar voordat je je volgende naadloze bestelling plaatst, overweeg dan de extreme tevredenheid – om nog maar te zwijgen van overvolle restjes – die je krijgt als je thuis je eigen taart maakt. En wat is de beste gelegenheid om dit te doen dan de nationale pizzadag? Ter ere van de heiligste voedselvakanties, trokken we de cult-favoriete Brooklyn pizza-joint Roberta’s in voor hun go-to-take op de klassieke margherita (die, voor niet-ingewijden, bestaat uit tomaat, mozzarella en basilicum). Volgens chef-kok en mede-eigenaar Carlo Mirarchi zit het geheim in de saus: “Gekookt tot het net warm is in de oven, het is gevuld met een mooie zuurgraad die een mooi contrast vormt met de romige mozzarella en de taaie korst,” zegt hij. Ja, we zijn ook aan het kwijlen. Lees verder voor het volledige recept. 

Margherita Pizza

merken 1 (12-inch) pizza

ingrediënten

1 (12 inch) ronde pizzadeeg
3 eetlepel tomatensaus (zie recept hieronder)
Een goede olijfolie
4 of 5 basilicumblaadjes, in stukken gescheurd
2 3/4 oz verse mozzarella

GERELATEERD: Dit Easy Kale Salad-recept zal uw winterdiner opfleuren

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur. Plaats een pizzasteen of tegelzoon het middelste rooster van de oven en laat het 1 uur opwarmen.
2. Zet de saus in het midden van de deegronde en gebruik de achterkant van een lepel om het gelijkmatig over de pizza te verdelen, en stop ongeveer een halve inch van de rand. Sprenkel een beetje olijfolie over de saus en strooi de basilicum erover. (Roberta’s zet de basilicum onder de kaas zodat de hitte van de houtgestookte oven het niet verbrandt.)
3. Breek de mozzarella in verschillende grote stukken en verdeel het over de pizza. Bak de pizza tot de korst goudbruin en bruisend is. 

GERELATEERD: Deze zondagjus is gewoon het ding om je zondagse blues te genezen

Saus

merken Ongeveer 1 1/2 kopjes

ingrediënten

1 blik San Marzano hele tomaten zonder schil
Een goede olijfolie
Fijn zeezout

GERELATEERD: 4 eenvoudige recepten voor een gezellig winterdinerfeest

Routebeschrijving

1. Giet de tomaten af ​​en gooi het sap weg (of gebruik het voor Bloody Marys). Gebruik een staafmixer of een gewone blender om de tomaten tot bijna glad te pureren.
2. Voeg een scheut olijfolie en een snuifje zout toe, mix tot een gladde massa en proef. Voeg meer olijfolie en zout naar smaak toe, indien nodig, maar onthoud dat de saus een klein beetje zal verminderen wanneer het op een pizza gebakken wordt, zodat het alleen maar zouter wordt. De saus wordt maximaal een week in de koelkast bewaard en maximaal 6 maanden in de vriezer. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1 + 9 =