Deze Instagram-waardige salade zet een hele nieuwe draai aan Crudité

Foodies, let op: Michael Stillman, de restaurateur achter de iconische N.Y.C. eetgelegenheden zoals Smith & Wollensky en, meer recentelijk, Kwaliteit vlees en Kwaliteit Italiaans (nu beroemd om een ​​14-inch pizza-vormige kippenparm), heeft onlangs een nieuwe joint geopend in de West Village: Kwaliteit eet. “Ik heb altijd al een ‘enfant terrible’-versie van ons Quality Meats-restaurant willen doen, dat meer casual is en gericht is op gewone buurtgasten,” vertelt Stillman In stijl. Hoewel het meer ontspannen is, biedt het restaurant nog steeds hoge kwaliteit, verhoogde gerechten, en transformeert zelfs een bord rauwe groenten tot een kunstwerk. Hieronder, hun prachtige Crudité-salade, die zeker zal verdoven als bijgerecht tijdens het Thanksgiving-feest van volgende week.

VERWANT: Dit Thanksgiving-voorgerecht met 4 ingrediënten zal het feest zelf rivaliseren

Crudité salade

Porties: 

ingrediënten

1 grote wortel, geschild en in 1½-inch lange juliennes gesneden
1 klein jicama, geschild en gesneden in juliennes van 1½ inch
4 radijzen, dun gesneden op een mandoline ($ 40; target.com)
1 Japanse komkommer, in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in halve halve maanmonden van 2,5 cm gesneden
2 schat Chioggia bieten, goed gewassen en dun gesneden op een mandoline
1 serrano peper, dun gesneden op een mandoline
1/4 kop hoge kwaliteit olie-verpakt zon gedroogd tomaten, in dunne reepjes gesneden
4 kopjes baby-rucola, gewassen en gedroogd
1/4 kop bieslook, gesneden in 1-inch lang batonettes
1/4 kopje Thaise basilicumbladeren
1/4 kopje dille takjes
1/4 kopje Italiaans parlsey pluches

VERWANT: Deze Popcorn Balls Are a Delicious (en Easy) Treat to Send Home with Your Thanksgiving Dinner Guests

Citroendressing

1/2 kopje citroensap
1/2 theelepel zout
2 eetlepel lichte agavesiroop
1/2 kop extra maagdelijke olijfolie

GERELATEERD: Verkrijg de Taste of Thanksgiving (Minus the Hefty Calories) in dit Healthy Green Smoothie Recept

Karnemelkdressing

1/2 kopje zure room
1/2 kopje mayonaise
2 teentjes knoflook, geraspt op een microplane ($ 15; crateandbarrel.com)
1/2 kopje karnemelk
3 eetlepel witte wijn azijn
1/2 theelepel zout
Vers gemalen zwarte peper
Extra vergine olijfolie
Zout
Verse zwarte peper

VERWANT: Deze gezellige cocktail smaakt als appeltaart in een glas

Routebeschrijving

Om de Lemon Dressing te maken:

Klop zout en agave in citroensap en voeg dan langzaam olijfolie toe.

Om de karnemelkdressing te maken:

Klop de room en mayonaise in een kom tot een glad mengsel. Voeg resterende ingrediënten toe en klop goed samen. Koel onmiddellijk.

Om de salade te maken:

1. Combineer in een kom wortels, jicama, radijs, komkommer, bieten en serrano-peper en kleed aan met Lemon Dressing, zout en zwarte peper. 
2. Roer in een andere kom rucola lichtjes met olijfolie, zout en zwarte peper.

GERELATEERD: Onze favoriete herfstrecepten

Naar plaat: 

1. Verdeel rucola gelijkmatig over vier borden en besprenkel de karnemelk dressing erover.
2. Verdeel groenten gelijkmatig over vier borden en strooi ze over de rucola. 
3. Verspreid tomaten over de groenten.
4. Plaats alle kruiden in de kom waarin de groenten zitten en gebruik de restdressing om de kruiden licht te coaten. 
5. Verspreid kruiden over groenten en serveer onmiddellijk.