Minden, amit tudnia kell a N.Y.C. Pizza Legend Denino’s

Denino először 1937-ben nyitotta meg a szódavetőt és a cukrászatot a Richmond Avenue-n a Staten-szigeten, míg a mostohaapám, Carlo Denino később, a tilalom hatályon kívül helyezését követően egy bárral és egy biliárdasztalral bővült. Aztán 1951-ben hozzáadta a pizzát, és ezt azóta is megtettük.

A tészta különleges, a vékony, ropogós, ropogós a tetején. Nem győztünk le egyetlen összetevőt sem. Az emberek azt mondják: “Nincs elég mártás, nincs elég sajt”. De ha túl sok dolgot teszel fel, akkor nem lehet megízlelni a tésztát, a sajtot vagy a mártást. A mostohaapám azt mondta, hogy mindig egyszerűvé teszi.

Aláírásunkat “M.O.R. Pie” -nek hívjuk hústerméknek, hagymának és ricotta sajtnak. Négy hónappal ezelőtt új pite-t alakítottam ki “A Salute” néven, amelyet friss mozzarellával, ricottaval, ruculával, citrom öltözettel és reggiano parmezán borotvával cipelnek. Az első éjszaka nyitottunk, körülbelül hét asztal rendelte a pite-t. 

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan készítsünk egy klasszikus Margherita Pizza-t otthon a Cult-Kedvenc Recept használatával

Deninos Pizza Embed 1
Creative Solutions NYC

Mielőtt ezt a helyet elindítottuk, megnyitottuk a Jersey Shore-t. Ezt megelőzően New York-i tűzoltók voltam. Az új boltokban új tésztaételeket adtunk az új menükbe – nem akartuk elidegeníteni senki. Rengeteg híres látogatót kerestünk Ron Perlman és Theo Rossi között Anarchia fiai, SNLColin Jost, Dominique Easley a Los Angeles Rams.

KAPCSOLÓDÓ: Az 5 legjobb Deep Dish Pizza Spots amit Chicago kínál

Deninos Pizza Embed 3
Creative Solutions NYC

Belsejében próbáltunk egy kicsit történelmet átadni. A távolabbi falon van egy fénykép az 1937-es boltról a nagyapámmal és két nagynénnyel. Mellette az 1980-ban készült pizzéria. Ezután az 1947-es mostohaapám mellett 1947-ben a barátainak is csak visszalépett a haditengerészetről – a Verrazano-hídról készült képen, amely a Staten-szigetet Manhattanhez köti össze.

Az egész belső a Denino hagyományának bizonyítéka. 32 éve dolgozom itt. Ez egy családi vállalkozás – mindig is.

– Megmondták Claire Sternnek