Sophia Bush és Kiernan Shipka elkényezték ezt a japán éttermet, és jó okból

Ha valaki gondolja a japán ételeket, sok elme automatikusan egyenesen a sushi-kaliforniai tekercsre, a fűszeres tonhalra, és talán a nigirire, ha kicsit jobban ismerkedik. Természetesen a japán konyha messze túlmutat az átlagos kézi tekercsen. Nemrég tanultunk a kaiseki nevű hagyományos étkezési szokásról, és különösképpen egy női kaiseki mester, aki a férfiak által vezetett iparágban hullámokat tett.

A Kaiseki-t nem szabad összetéveszteni a japán konyha másik stílusával, az omakase-val, amely a séfnek maradt étkezés. Az Omaskase a “megbízatás” szóból származik, így a szakácsok “megbízzák” a szakácsot, hogy vegye fel mindazt, amit eszik. Összehasonlításképpen, a kaiseki ugyanazt a “bizalmat” követeli meg a szakácsban, de sokkal strukturáltabb és formálisabb többcélú étkezés, amelyben minden kurzus egy másik fogalomhoz kapcsolódik. Például a Sakizuke természetesen párosítani kell valami közös valami különlegeset – minden étkezés minden egyes részének saját célja van.

Niki Nakayama szakács egy nagy név a japán konyha világában. Ő rendelkezik n / naka-val az L.A.’s Palms szomszédságában, és emlékezhet rá a hat séf egyikeként a kritikusok által elismert Netflix sorozat egyik szezonjában, Chef asztala, 2015-ben (ő volt az egyetlen női szezon, BTW).

Ő is James Beard Díj elődöntője, és egyike a világ egyetlen kaiseki női mestereinek – és az egyetlen Amerikában. Abban az esetben, ha kíváncsi, igen, ez egy nagy üzlet. Ahhoz, hogy eljusson, ahol ma van, Nakayama Japánban széles körben képzett, és ez nem volt könnyű út a legkevésbé. A japán konyha, különösen a kaiseki tradícióban, férfias uralomú világ, ahol a szexizmus él és jól van, ezért gyakorlatilag nem hallható, hogy egy nő séf, nem is beszélve saját étteremből.

KAPCSOLÓDÓ: A legjobb Los Angeles-i új éttermek közül 8 (és mindegyik sorrendben)

Minden tálat a Nakayama 13 soros kaiseki-jában gondosan átgondolták, és egy bizonyos sorrendben szolgálják fel. Bár az ételei nagyon hagyományosak, ő is tartalmaz néhány egyedi összetevőt, hogy saját modern spinját minden elemébe tegye. A “kaliforniai kaiseki” -nek hívják, a séf célja, hogy helyi, szezonális hozzávalókat (akár zöldségeket és gyógynövényeket is használjon a saját kertjéből), miközben fenntartja a hagyományos kaiseki integritását és ízét. Ő is elkötelezett a fenntarthatóság, és az étterem is megszűnt szolgálni veszélyeztetett kékúszójú tonhal.

De az n / naka nem csak az ételről szól. Büszke az egész élményre is. Az étterem mindössze 26 embert foglal el egyszerre, így személyes és intim étkezési élményt jelent, amelyet senki sem fog elfelejteni. Nakayama szívébe és lelkébe tette a n / naka-t, és minden szempontból tükröződik. Az ő mélyen gyökerező szenvedélyének köszönhetően az évek során nagy figyelmet szentelt. Nevezetesen, a színésznő, Sophia Bush hatalmas rajongója a séf Nakayama-nak. A vacsorát követően annyira elkötelezte magát, hogy egy rövid regényt írt egy Instagram bejegyzés formájában, hogy kifejezi háláját. “Nagyon értékelem Önt, köszönöm szép gyönyörű születésnapi élményemet, és azért, mert az én #shereim közé tartozott, még az élelem is feminista lehet” – mondta Bush a feliratában. Itt vagyunk a lányok erejére.

Éjjel volt az étkezés @nnakarestaurant. A Chef @nikinnaka a világ egyetlen női kaiseki szakácsa egyike. Ha láttad a @chefstablenetflix epizódját, akkor tudod, hogy a hagyományos Japaense nemi normákat szétzúzza azáltal, hogy ezt az utat választja ki magának. Úgy tervezték, hogy a kolostorok teaszerkezeteit kísérje, a kaiseki a buddhista rítus gyökereinek formális rendelése, és a 16. századi Japánban kezdődött. Ez történelmileg, kizárólag, a férfiak által készített. Mivel az egyetlen amerikai kaiseki szakács Amerikában, talán még a világon is, Niki kiemelkedik. És negatívan ítélték. Undeterred, egyszerű megoldást készített. Elfogyasztja vacsora vendégeinek látványát. A képernyők a konyháját magánál tartják, így a figyelmet teljes egészében az élelmiszerre kell kifizetni. “Az embereknek csak be kell jönniük, az élelmiszerre kell összpontosítaniuk, majd, miután megtapasztalták tapasztalataikat, és eldöntötték, hogy mit gondolnak, el tudok menni, és azt mondom hi,” mondja Nakayama. Működik. 13 kellemes tanfolyam után a vendégeket elkápráztatja az innovatív ételek és a meglepő nő, aki elkészítette. Nem fél, hogy a játékosok szeszélyes szellemével vagy váratlan menüjével megkérdőjelezheti a vacsorát. Szezonális összetevőket bocsát ki, saját kertet épít az étterembe, és gyakran készít menüpontokat a helyi viteldíj körül. Ez egy olyan holisztikus megközelítés, amely egyidejűleg egészségesnek és fantasztikusnak érzi magát. “A szerzetesek által megszerzett filozófia az elismerés, nem pedig a túlzott elhárítás” – mondja Niki. Séf. Annyira megértelek. Köszönöm szép gyönyörű születésnapi élményemet, és azért, mert az én #SHEroesem volt. Még az élelmiszer lehet feminista #nnaka #chefniki

Egy hozzászólás, amelyet Sophia Bush (@ sophiabush) osztott meg

Kiernan Shipka színésznő, aki hatalmas ételkínálatként ismert, szintén érezte, hogy n / naka-nál egy ételválasztó Instagram-ot helyez el. Bár sokkal alulbecsült, mint Bush, rövid, de édes felirata mindent elmond.

Szeretem Niki szakácsot. Mágikus étkezés. ✨

Kiernan Shipka (@kiernanshipka) által megosztott hozzászólás

Az étteremben többek között Charlize Theron, Mindy Kaling, Ashton Kutcher és Mila Kunis, Chloe Grace Moretz, Jessica Alba, Kim Kardashian és Kanye West szerepelnek. Olyan rajongókkal, mint ilyen, nem csoda, hogy a foglaláskönyvet hónapokkal korábban töltik ki, tehát ha el akarsz vacsorázni a n / naka-ban.

n / naka található 3455 Overland Avenue, Los Angeles, árakkal kezdve $ 160 – $ 185 személyenként.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 75 = 76