Hogyan készítsünk Tacos al Pastor-t 15 percen belül vagy kevesebbel?

Kedden a mexikói ételekhez kapcsolódnak, és még inkább, amikor a National Taco Day. A mai dicsőséges ünnepség ünneplésére, október 4-én, rögtönzünk a tacos al pastor (a “pásztoros stílusú taco”) mögött, Alex Stupak, a NYC-alapú mexikói éttermek mögötti szupersztár szakács Empellón Taqueria és Empellón Cocina, mert néha csak a saját otthona.

Mindössze annyit kell kezdeni, hogy négy csontozatlan sertés lapocka steak, tortillák, és válogatott fűszerek. “A sertésvállról úgy gondolkodunk, mint valami, amit meg kell pároltatni, de egy jól vágott vállas steak, amely gyors ütemezést biztosít egy rágós meleg grillsütőn, lehet a szépség dologja” – írja Stupak az ételből a szakácskönyvében, Tacos: Receptek és provokációk ($ 22, amazon.com), amely kreatív riffeket tartalmaz a kulináris vágott (sajtburger tacos nyilvánvalóan dolog).

Szerezd meg a teljes bontást az alábbiakban, és készen állsz arra, hogy élvezd az előnyöket 15 percig. De ne felejtse el elviselni a kész hús levágását. “A vékony, szaggatott szalagok itt ideális textúrák” – teszi hozzá Stupak.

NEMZETI TACO DAY embed
Udvariasság

Tacos al Pastor

teszi: 12 tacos

Hozzávalók

A töltéshez
Növényi olaj, a grillhez
1 csésze Adobo marinádé (szeretünk Mama Sita, $ 10, jet.com)
4 1/2 hüvelykes vastag, csontozatlan sertés lapocka (összesen 2 lbs)
Kóser só, szükség szerint

A tacos összeállítása
1/4 érett ananász, hámozott, fűtött, és vágott 24 egyenletes szelet
1/2 közepes, fehér hagyma, aprítva
60 koriander levelek (kb. 15 gallyakból) durván aprítva
2 limes, mindegyik 6 ékkel vágott
Kukorica vagy liszt tortillák

KAPCSOLÓDÓ: Igen, a füstölt lazac tacos egy dolog – itt van, hogyan készítsük el őket

Útvonal

A töltéshez

1. Melegítse elő a grillet a lehető legforróbb beállításra és kefével növényi olajjal. Szeleteljünk körülbelül 1 csésze az Adobo-t a sertésszeleten és szalonnal szabadon sózzuk.

2. Helyezze a sertésszeleteket a forró grillre, és főzzük 3 percig. Forgassuk el 45 fokot, és főzzük még 3 percig. Flip és tovább főzze 3 percig. A kész szeleteknek látható, szénsavas grilljelölésekkel kell rendelkezniük. Vegye ki a grillből, tegyen egy lemezt, és tegye félre a meleg helyre.

3. Készíts egy tortillákból álló tésztát és melegítsd őket.

4. Vágja a sertésszeleteket a szemcsézettől és a torzítással szemben – azt szeretné, hogy a szeletek annyira vékonyak legyenek, szinte borotva, hogy a megfelelő gyengédséget és textúrát elérjék a lelkipásztor számára.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan készítsünk autentikus Tacos de Adobadát?

A tacos összeállítása

1. Helyezze el a meleg tortillákat a tálalókra. Egyenletesen oszd meg a grill sertéshúst és az ananász szeleteket a tortillák között.

2. Tetejét sózva, kívánt esetben a darált hagymával és apróra vágott korianderrel együtt. Préseljünk pár mészes éket a taco felett és töltsük fel a maradékot oldalra.

A TACOS-ról átvett recept: RECEPTEK ÉS PROVOKÁCIÓK Alex Stupak és Jordana Rothman. Copyright © 2015 az Empellon Holdings LLC-től. Evan Sung fotói. Kiadta: Clarkson Potter / Publishers, a Penguin Random House LLC lenyomatja.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + = 11