A legaktívabb Cacio e Pepe Ever, amelyet Mario Batali jóváhagyott

Mit mondasz, amikor a korábbi Iron Chef Mario Batali azt mondja, hogy rajongója az étel-blogodnak? Mi van, ha véletlenül meghívja a reggelire? Ha étel-újságírók vagy, Katie Parla és Kristina Gill, kérdezze meg tőle, hogy írja elő a debütáló szakácskönyv előszövegét Róma kóstolása (20 dollár, amazon.com). A római ételkultúra felmérése egyszerre mutatja be a hagyományos és kortárs ételeket, bizonyítva, hogy nem kell parlare italiano klasszikusokat klasszálni, mint a cacio e pepe. Vidd oda Parla-tól és Gill-ből, aki átvette Leonardo Vignoli szakácsmestert a római trattoria Cesare al Casaletto kedvenc Mario Batali-ból, és megkapta a kanálot, hogyan készítsék otthon az ikonikus ételeket. Olvassa el a teljes lebontást, majd mangia!

KAPCSOLÓDÓ VIDEÓ: Hogyan válasszunk főzőborát, mint Mario Batali

Cacio e Pepe di Leonardo Vignoli (Leonardo Vignoli Cacio e Pepe)

Hozzávalók: 4-6

Hozzávalók:
1 lb spagetti vagy tonnarelli
2 csésze finoman reszelt Pecorino Romano
2 tk frissen őrölt fekete bors, és még ízlés szerint

KAPCSOLÓDÓ: A Blake Lively egy olasz ételré válik, és magába foglalja a paradicsommártásban

Megközelítés:

1. Hozjon nagy vízcserét egy magas forróságú hengerlőforrásig. Sózza a vizet. Amikor a só feloldódott, adjuk hozzá a tésztát és főzzük al dente-ig.
2. Eközben egy nagy tálban egyesítse a Pecorino Romano, a borsot és a tészta főzési vizet. Egy nagy fából készült kanál hátulján keverje össze erőteljesen és gyorsan egy pasztát. (Megjegyzés: Vignoli szerint a sima, krémes mártás titka a sebesség: kombinálja a vizet és a Pecorino Romano-t, amíg a folyadék még mindig forró, hogy elkerülje a csomókat.)
3. Amikor a tészta főtt, használjon nagy szűrőt, hogy távolítsa el a főzővízből, és gyorsan hozzáadja a szószba a tálban, miközben a főzőedény vizet forral a tűzhelyen. Erõteljesen dobáljuk, kiegészítõ forró vízzel egy-egy evõkanálnyi adagot állítunk be egyszerre, hogy megoltsuk a sajtot, és egy olyan lédús mártást kapjunk, amely tökéletesen bevonja a tésztát.
4. Lemez és szórja meg minden egyes részt a maradék Pecorino Romano és a bors ízlés szerint.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

78 + = 79